Vanessa lleva la cocina dentro desde niña. A los tres años entraba a la cocina de su abuela y experimentaba creando platos, mezclando ingredientes e invitando a todos los que pasaran por la casa a degustarlos. Influenciada por dos grandes cocinas: espanola y peruana, herencia de la abuelas que eran magnificas cocineras, vemos en su cocina la fusion de sus ingredientes y sabores." De nina yo pasaba horas con mi abuela en la cocina, ayudandola en lo que podia o simplemente mirandola. Definitivamente eso tuvo una influencia muy fuerte en mi".
Vanessa esta en constante investigacion de nuevos platos y tendencias, para ella un chef nace y crece en la cocina. Empezo haciendo pastas, quesos y postres para vender.
Siempre tuvo un fuerte interes por la comida de mar y fue ahi cuando incursiono en la cocina japonesa, era algo que le habia gustado siempre. Recibio clases del itamae y amigo personal Ivan Matsufuji y luego perfecciono tecnicas y conceptos que hoy domina a la perfeccion.
Empezo abriendo las noches de sushi en su casa, trasformandola en un restaurant muy acojedor. Incursionando tambien en le catering. Estuvo cinco años dedicada al japones hasta que decidio volver atras y pues fusionar todo lo que habia aprendido a lo largo de estos años. Asi nace Orei Catering como una recopilacion de todo lo aprendido fusionando sus raices y su gran influencia japonesa, cocina que lleva practicando hace 5 años y que claramente a influenciado no solo sus platos sino en el diseño y concepto total de lo que es y busca Orei.
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